Bezglutenowa babka cytrynowo-lawendowa (gf)

Puszysta i mokra babka cytrynowo – lawendowa. Bez glutenu. Pyszna na drugi jak i trzeci dzień! Powiem szczerze, że zrobiłam łącznie 5 babek w ostatnich dniach i ostatnia próba mi dopiero wyszła! 🙂

Jeżeli nie lubisz lawendy możesz z niej zrezygnować w przepisie i dodać ziarenka z 1/2 laski waniliowej.

Składniki

180g bezglutenowej uniwersalnej mieszanki mąk Schar
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
4 jajka
200g masła dobrej jakości (albo wegańskie)
100g cukru trzcinowego
2 jabłka średniej wielkości (najlepiej szampion)
skórka starta z 2 dużych cytryn
ziarenka z 1/2 laski waniliowej (opcjonalnie)
1 kropelka lawendowego oleju eterycznego (do jedzenia- opcjonalnie) – jeżeli nie masz to nic się nie dzieje 🙂 albo 1 kropelka cytrynowego olejku eterycznego (też opcjonalnie)
Polewa: 3 łyżki cukru pudru trzcinowego, 2 łyżeczki suszonego kwiatu lawendy (do jedzenia), 2 łyżeczki świeżego soku cytrynowego (albo więcej)

Sposób przygotowania

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Odkładamy.
Cytryny moczymy w zimnej wodzie i sodzie (1 łyżeczka) a następnie parzymy gorącą wodą. Ścieramy na małej tarce. Odkładamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180C (góra/dół). Jak masz mocniejszy termoobieg to polecam termoobieg. 🙂
Masło roztapiamy w rondelku (Thermomix).
Formę na babkę lekko natłuszczamy roztopionym masłem za pomocą pędzelka. Lekko obsypujemy bezglutenową mąką.
Następnie do roztopionego masła dodajemy cukier (i oleje lawendowy – jeżeli używasz) i ucieramy mikserem na średnich obrotach bądź używając Thermomix (razem z motylkiem) ok.7-8min.
Kolejno dodajemy po 1 jajku i mieszamy ok.4-5min. każde.
W osobnym naczyniu mieszamy mąkę oraz proszek do pieczenia.
Zmniejszamy obroty miksera / Thermomixa (wyciągamy motylek) i po 1 łyżce dodajmy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia. Nie mieszamy za długo (max.2-3min). Masa powinna mieć konsystencje jogurtu naturalnego.
Dodajemy starte jabłko, ziarenka wanilii i skórkę cytryny. Delikatnie mieszamy łyżką.
Wylewamy masę do formy na babkę.
Babkę pieczemy na dolnej półce przez ok.35 min. Wszystko zależy od siły piekarnika. Pieczemy do momentu suchego patyczka.
Pozostawiamy w otwartym piekarniku przez ok.15min. Następnie delikatnie wyciągamy z formy.
Łączymy składniki na polewę. Delikatnie dodajemy świeży sok z cytryny tak aby polewa nie byłą zbyt wodnista. Polewamy lekko przestudzoną babkę. Przechowujemy w temp.pokojowej.

Znajdź mnie na: