Bezglutenowy tort czekoladowy z kremem (v,gf,lf)

Bezglutenowy torcik czekoladowy. Ciasto samo w sobie również wegańskie. Wszystko zależy od kremu jaki wybierzesz. W przepisie propozycja aż 3 rodzajów: śmietankowy (nie wegański), śmietankowy i orzechowy – oba wegańskie! 🙂 Wybierz swój ulubiony 🙂 Ciasto przepyszne na 2, jak i 3 dzień! 🙂

Składniki

260g uniwersalnej mieszanki Schar (niebieska universal mix)
1 łyżka octu jabłkowego
100ml sojowego napoju (niesłodzonego)
2 łyżki startej gorzkiej czekolady (min.60%)
1 płaska łyżka sody
60g naturalnego kakao
300 ml ciemnego piwa Guinness
200g cukru kokosowego (150-180g cukru trzcinowego)
110g masła wegańskiego (albo zwykłego)
szczypta soli
truskawki / maliny / kwiaty jadalne / prażone orzechy – do przybrania w zależności od kremu

Krem 1 – śmietankowy na bazie mascarpone (przybranie: kwiaty/płatki kwiatów jadalnych, maliny, truskawki)

250 ml serka mascarpone
150-180ml jogurtu kokosowego (albo 150ml jogurtu naturalnego)
1-2 łyżki naturalnego miodu
1-2 łyżki startej gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Krem 2 – śmietankowy jaglany (v) (przybranie: kwiaty/płatki kwiatów jadalnych, maliny, truskawki)

50g suchej kaszy jaglanej
100ml napoju roślinnego (+ok. 50ml do uzyskania płynnej wersji)
1 opakowanie cukru waniliowego (najlepiej trzcinowy)
1 łyżka ekstraktu z wanilii
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Krem 3 – orzechowy jaglany (v) (przybranie: prażone orzechy, maliny, truskawki)

50g suchej kaszy jaglanej
100ml napoju roślinnego (+ok. 50ml do uzyskania płynnej wersji)
1-2 łyżki syropu daktylowego/ z agawy/ miodu
2 łyżki masła orzechowego (najlepiej ziemne – najmocniejsze w smaku)

Sposób przygotowania

Napój sojowy łączymy z octem i mieszamy, odstawiamy na 8min. Następnie dodajemy do niego cukier i mieszamy, odstawiamy.
W garnku na małym ogniu roztapiamy masło. Odstawiamy.
Okrągłą formę o śr.12cm (koniecznie taką mniejszą) wykładamy papierem do pieczenia. Koniecznie sam spód wykładamy papierem i zatrzaskujemy formę. Boki foremki smarujemy odrobiną dodatkowego masła i posypujemy mąką bezglutenową.
W dużej misce łączymy ze sobą: mąkę, sodę, kakao, czekoladę gorzką, sól. Mieszamy.
Do suchych składników wlewamy mokre: napój z cukrem, piwo oraz roztopione masło. Mieszamy do połączenia się składników.
1/2 masy wylewamy do foremki. Pieczemy ok.30-40min. na dolnej półce (do suchego patyczka). Drugą część masy przykrywamy i pozostawiamy.
Po upieczeniu wyłączamy piekarnik na 10min a następnie wyciągamy ciasto.
Z drugą częścią postępujemy identycznie.
Pozostawiamy ciasta do całkowitego wystudzenia (na 1-2h).
Następnie przygotowujemy krem. W zależności od smaku jaki preferujesz.
Krem 1: wszystkie składniki wkładamy do Thermomixa (wraz z motylkiem) albo miski i miksujemy na gładki krem. Sprawdzamy smak. Krem 2 i 3: kasze jaglaną dokładnie płuczemy w wodzie, do uzyskania klarownej wody. Następnie zalewamy napojem roślinnym (100ml). Gotujemy do miękkości. Dodajemy resztę składników (oprócz napoju) i blendujemy na gładki krem. W razie konieczności (tak aby krem był gładki i lekko płynny dodajemy stopniowo więcej napoju roślinnego.
Na jedno ciasto nakładamy 1/2 kremu. Jeżeli wybrałeś owoce to pokrój je w cienkie plasterki, nie dawaj ich za dużo bo ciasto może się później „rozjeżdżać” 😉 . Następnie kładziemy drugie ciasto i pozostałą część kremu. Przybieramy. Jeżeli wybrałeś orzechy pamiętaj aby je najpierw uprażyć na suchej patelni.
Torcik pozostawiamy na kilka godzin albo całą noc w zimnym miejscu. Przechowujemy najlepiej w lodówce.