Gachas de trigo sarraceno con remolacha, espinacas y aguacate (v, gf, lf)

Porridge de alforfón o mijo con verduras. La elección de la avena depende de ti. ¡Ambas encajan perfectamente aquí! 🙂 Un plato delicioso y sustancioso… ¡perfecto para cualquier comida del día! A mí me gusta para el desayuno, porque siento mucha energía durante todo el día después de un comienzo tan saludable. Vegano, sin gluten, sin lactosa. ¡Llévalo en tu lunchbox!

Porridge de alforfón

Ingredientes (para 2 personas)

  • 7-8 cucharadas de alforfón crudo (o mijo)
  • Agua (suficiente para cubrir el grano aproximadamente 2 cm por encima) o caldo de verduras (opcional – suficiente para cubrir el grano)
  • 2 remolachas medianas cocidas o asadas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 aguacate
  • 2 puñados de espinaca fresca (preferiblemente orgánica)
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana (o mantequilla clarificada o normal) + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado para decorar
  • Semillas de girasol/calabaza/piñones para decorar

Instrucciones

  1. Enjuagamos el alforfón bajo agua corriente. Cubrimos con agua o caldo de verduras, de modo que cubra el grano unos 2 cm. Cocinamos hasta que esté tierno, luego lo apartamos.
  2. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
  3. Lavamos la espinaca y la secamos ligeramente con una toalla de papel.
  4. Rallamos las remolachas cocidas o asadas en un rallador grueso.
  5. Si deseas añadir semillas para decorar, tuéstalas en una sartén seca hasta que se pongan doradas. Aparta.
  6. Calentamos el aceite de oliva en una sartén. Agregamos la cebolla y el ajo y freímos ligeramente hasta que se pongan dorados.
  7. A continuación, agregamos las remolachas y salteamos todo.
  8. Agregamos el alforfón cocido y la mantequilla. Revolvemos para combinar todos los ingredientes. Cocinamos a fuego lento durante unos 2 minutos.
  9. Luego, agregamos la espinaca lavada y cocinamos a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
  10. Servimos con aguacate en rodajas. Decoramos con semillas tostadas y perejil picado.
Porridge de mijo

Cześć, Jestem Kasia

Pasjonatka zdrowego odżywiania, podróży i holistycznego podejścia do życia. Mama najpiękniejszego kwiatuszka.
Certyfikowany specjalista ds. dietetyki (SGGW). Nie jem mięsa. Nie zamierzam Ciebie przekonywać do rezygnacji z ulubionych potraw ale pomogę Ci odkryć „zdrową kreatywność” w kuchni. Jak jeść BEZ TABU żeby być zdrowym.
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