Masa para pierogi sin gluten (gf, lf, sf)

¡Una receta sencilla para hacer masa de pierogi sin gluten! Pero hay un pequeño truco… ¡necesitas tener paciencia! 🙂 La harina sin gluten trabaja peor que la harina de trigo 🙂 aunque personalmente creo que se pega muy bien, solo pon música y disfruta el proceso 🙂 Vale la pena hacerlos porque los pierogi son deliciosos. Haz el relleno que más te guste y disfruta de su sabor 🙂

Ingredientes

• 150g de harina todo uso mix Schar
• 125ml de agua caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pizcas de sal

Instrucciones

1. Cierne la harina y la sal en un tazón.
2. Agrega 60 ml de agua caliente y amasa la masa con las manos.
3. Luego agrega otros 65 ml de agua caliente y amasa nuevamente. Finalmente, agrega el aceite de oliva.
4. Cubre la masa con un paño de cocina y deja reposar durante 10-15 minutos.
5. Luego divide la masa en dos partes.
6. Coloca una mitad sobre papel de hornear. Toma otro trozo de papel, cubre la masa y estírala con un rodillo.
7. Usa un vaso pequeño para cortar círculos. Es probable que los bordes del vaso se peguen, así que te recomiendo espolvorearlos ligeramente con harina.
8. Coloca tu relleno favorito sobre los círculos cortados. Dóblalos suavemente y sella los bordes.
9. Coloca los pierogi listos sobre el papel de hornear y cúbrelos con un paño.
10. Cocina los pierogi en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

REGLAS IMPORTANTES

1. Si ves que la masa se desgarra un poco al poner el relleno y doblarla, te recomiendo sacar el relleno y amasar la masa de nuevo. No trates de sellarla, ¡no servirá de nada! 😉
2. No pongas demasiado relleno, máximo 1 cucharadita.
3. Dóblala suavemente por la mitad para formar una media luna, agrega el relleno y presiona ligeramente.
4. Sella los bordes presionando suavemente varias veces con los dedos. Te recomiendo apretar más veces que menos 😉
5. Escucha música, diviértete y activa tu divina paciencia (son deliciosos, así que vale la pena dedicarles tiempo). La harina de trigo es más elástica, por lo que se pega mucho mejor, aunque yo creo que estos pierogi sin gluten son los mejores.
6. Coloca los pierogi listos sobre el papel de hornear y cúbrelos con un paño de cocina para evitar que se sequen.
7. No cocines los pierogi de inmediato. Espera al menos 15 minutos.
8. Después de cocinarlos, inmediatamente rocía con aceite de oliva – cúbrelos para que estén bien engrasados.
9. Congela los pierogi de manera plana: Coloca los pierogi cocidos con aceite de oliva en una bolsa, asegurándote de que estén todos en una sola capa (no uno encima del otro).
10. Cocinar pierogi congelados: Primero, descongela los pierogi durante al menos 5-6 horas – es importante que se descongelen de forma natural, no rápidamente. Luego, cocínalos al vapor colocando un colador en una olla con agua hirviendo, pon los pierogi descongelados en el colador y cocínalos hasta que estén calientes. Luego, puedes rociarlos con mantequilla derretida o freírlos en mantequilla – en esta versión, no obtendrás una corteza crujiente.