Omelet horneado con feta, tomates secos, aguacate y espinaca

¡Delicioso! ¡Omelet horneado con verduras! Una excelente opción para el desayuno o la cena 🙂 Un plato muy saciante para toda la familia. Puedes elegir los ingredientes adicionales según tu gusto 🙂 Para mí, este omelet es la solución perfecta para aprovechar los ingredientes que tengo en la nevera 🙂 La receta incluye una sugerencia para hacer este plato vegano 🙂

Ingredientes (para 1 porción)

  • 2 huevos (150g de tofu sedoso + 1 cucharadita de jugo de limón)
  • 1 cucharada de bebida vegetal (o leche)
  • 2-3 tomates secos pequeños (o semisecos)
  • 1/2 puñado de espinaca fresca
  • 1 cucharada de queso, por ejemplo, feta/feta vegano o manouri
  • 1/4 de aguacate
  • 1 cucharada de tofu natural (opcional)
  • Cebollino para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloca los huevos en un bol, añade la bebida vegetal y mezcla con un tenedor hasta integrar. Si usas tofu sedoso, licúa el jugo de limón, el tofu sedoso y la bebida vegetal hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añade la espinaca lavada y seca a la mezcla y remueve con una cuchara.
  3. Coloca suavemente los tomates secos picados, el queso feta desmenuzado y el tofu natural desmenuzado en un recipiente apto para horno.
  4. Precalienta el horno a 180°C (convección).
  5. Vierte la mezcla preparada sobre las verduras y alisa la superficie con una cuchara.
  6. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que los huevos/tofu estén cuajados.
  7. Decora con aguacate fresco y cebollino. Sirve caliente.

Cześć, Jestem Kasia

Pasjonatka zdrowego odżywiania, podróży i holistycznego podejścia do życia. Mama najpiękniejszego kwiatuszka.
Certyfikowany specjalista ds. dietetyki (SGGW). Nie jem mięsa. Nie zamierzam Ciebie przekonywać do rezygnacji z ulubionych potraw ale pomogę Ci odkryć „zdrową kreatywność” w kuchni. Jak jeść BEZ TABU żeby być zdrowym.
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