Pan de trigo sarraceno sin gluten. ¡1 ingrediente! (v, gf, lf)

Conseguí hacer un delicioso pan sin gluten. Está ligeramente húmedo, aromático y ligero. Ideal para al día siguiente.

Ingredientes

• 500g de trigo sarraceno crudo
• 200 ml de agua + agua para remojar el trigo sarraceno
• 1 cucharadita de sal
• semillas blanqueadas favoritas para espolvorear

Método de preparación

1. Enjuagamos los granos de trigo sarraceno bajo agua corriente y luego cubrimos con agua (unos 5 cm por encima de los granos) y dejamos reposar durante la noche (preferiblemente).
2. Por la mañana, enjuagamos los granos nuevamente y los transferimos a una licuadora potente o Thermomix, añadimos agua (200 ml) y sal. Mezclamos hasta obtener una masa muy suave.
3. Transferimos a un bol de vidrio (preferiblemente) y cubrimos con un paño de algodón. Dejamos reposar la mezcla durante unas 24 horas a temperatura ambiente.
4. La mezcla debería airearse y fermentar, pueden aparecer burbujas y tener un olor específico, pero es normal 🙂
5. Después de 24 horas, precalentamos el horno (180°C, convección) y tostamos las semillas favoritas en una sartén seca.
6. Luego transferimos la mezcla a un molde para pan estándar forrado con papel pergamino o a dos moldes más pequeños y espolvoreamos con las semillas favoritas.
7. Hornea durante unos 20 minutos, puede dorarse ligeramente. Guarda a temperatura ambiente cubierto con un paño de algodón.