Sopa de garbanzos, puerro y brócoli (v,gf,lf)

Delante de ustedes hay una sopa aromática y abundante de garbanzos, miso y puerro. Ideal para toda la familia para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

• 1 puerro de tamaño mediano – solo la parte blanca
• 2 patatas grandes o 1 batata
• aprox. 400g de garbanzos cocidos
• 10 ramilletes de brócoli
• 3 puñados de perejil
• 2 cucharadas de pasta de miso blanco
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla de tamaño mediano
• 2 litros de caldo de verduras o agua
• 1 cucharada de mantequilla clarificada/aceite vegetal
• un poco de jugo de limón fresco/rebanada de limón fresco, perejil picado, condimento de tomate seco – para servir

Método de preparación

1. Remoja todas las verduras en agua y bicarbonato (ver por qué >>)
2. Luego, pique finamente el puerro, la cebolla y el ajo.
3. Enjuaga los garbanzos en un colador.
4. Pela y corta las papas en cubos.
5. Pon la mantequilla clarificada en una olla grande y caliéntala.
6. Añade el puerro y la cebolla picados. Remueve durante unos minutos. Luego agrega el ajo y las papas, y vuelve a mezclar.
7. En un recipiente alto, coloca la mitad de los garbanzos, 1 taza de caldo y pasta de miso, y mezcla hasta obtener una salsa suave.
8. Vierte el caldo restante caliente en la olla y cocina todo durante unos 15 minutos.
9. Luego vierte los garbanzos mezclados y cocina durante unos 10 minutos.
10. Finalmente, añade el brócoli fresco, el resto de los garbanzos y el perejil picado. Cocina durante unos 5 minutos.
11. Sirve la sopa con un poco de jugo de limón fresco, un poco de perejil picado y espolvoreada con condimento de tomate seco (opcional pero recomendable 🙂