Kiszony burak

O co tyle krzyku? To tylko kiszony burak… ale jaki smaczny i zdrowy! Obiecuję Ci, że o od teraz je pokochasz i docenisz smak. 

Składniki

Solanka:

• 1 litr przegotowanej wody 
• 1 łyżka soli gruboziarnistej himalajskiej  

Kiszone buraki:

• 1 kg buraków 
• 4 ząbki czosnku 
• 4 liście laurowe 
• 5-10 ziaren pieprzu (czarny/kolorowy)
• 5-10 ziaren kolendry (opcjonalnie) 
• 2 cebulki dymka/szalotka (opcjonalnie)

Sposób przygotowania: 

1. Solanka: połącz przegotowaną gorącą wodę z solą. Wymieszaj i zostaw. 
2. Kiszone buraki: przygotuj ok. 4 wyparzonych słoików (0.5l). Umyj i obierz buraki. Jeżeli masz małe to możesz je wrzucić całe do słoika. Jeżeli buraki są większe pokrój je w cienkie plasterki.
3. Do każdego słoika wrzuć: czosnek, liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu. Dorzuć dodatkowo po ½ cebuli oraz ziarna kolendry – jeżeli używasz. 
4. W każdym słoiku umieść buraki (tyle ile się da zmieścić). Następnie zalej ciepłą solanką. 
5. Nie zamykaj słoików na maxa. Pozostaw w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Możliwe, że pojawi się pianka (to prawidłowa reakcja), jeżeli jej nie będzie to też ok! 🙂
6. Po 2-3dniach zakręć słoiki na maxa. Odstaw w ciemnie i zimne miejsce. 
7. Ciesz się smakiem kiszonego buraka po min. 7 dniach. Najlepsze są po 14 dniach! 🙂

Zakwas z buraka czyli ta bordowa woda która powstanie z procesu kiszenia 😉 jest źródłem wielu wartości odżywczych. Prawdziwa bomba zdrowia!

Przede wszystkim ma właściwości: 

• antynowotworowe, 
• obniża ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu, 
• jest bogatym źródłem m.in. żelaza, kwasu foliowego, witamin: C,A,E,B6,K, sodu czy potasu,
• działa przeciwzapalnie,
• posiada duże ilości błonnika (czyli wspiera odchudzanie),
• wspiera pracę wątroby, woreczka żółciowego oraz przewodów żółciowych,
• łagodzi okres menopauzy,
• przyspiesza wydalanie toksyn,
• odmładza, wspiera układ nerwowy oraz poprawia koncentrację,
• walczy z kacem! 😉  

Zatem wystarczy jedna mała szklaneczka dziennie aby zakwas z buraka zdziałał prawdziwe cuda w naszym organizmie ! Co mogę powiedzieć… jest wyjątkowy po prostu! 🙂

Dodatkowo na takim zakwasie możesz ugotować pyszny ekologiczny barszcz czerwony! Bez żadnych sztucznych koncentratów! Wystarczy, że masz zakwas, domowy koncentrat warzywny i cukier trzcinowy. Proste, prawda?

Polecam Wszystkim kiszone buraki / zakwas (oczywiście alergicy w swojej diecie omijają buraki). 

Więcej kiszonek na moim Instagramie (@kuchniabeztabu). Zapraszam!

Znajdź mnie na: