Wegański sos ze szparagami o delikatnym serowym smaku. Bardzo kremowy i gęsty. Idealnie sprawdzi się do bezglutenowego makaronu. Pyszna alternatywa dla sosów z dodatkiem zwykłej śmietany. Koniecznie do wypróbowania a gwarantuję, że stanie się Waszym ulubionym sosem! 😉 Oczywiści szparagi możesz wymienić na inne warzywo.
Składniki
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 250 ml śmietanki sojowej*
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 5 – 8 szparagów
- 100ml wody
- 2 szczypty pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Garść płatków migdałów (do posypania)
- Parmezan / parmezan wegański (do posypania)
- Makaron bezglutenowy / makaron pełnoziarnisty bio (do podania)
- Natka pietruszki (do posypania)
Sposób przygotowania
- Szparagi moczymy w zimnej wodzie z dodatkiem 2 łyżek sody przez 10min.
- Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie wrzucamy czosnek i delikatnie podsmażamy.
- W międzyczasie gotujemy makaron do miękkości.
- Dodajemy śmietankę, wodę oraz płatki drożdżowe. Mieszamy i przykrywamy. Podgotowujemy na małym ogniu przez ok.2-3 min.
- Następnie kroimy szparagi na krótkie szparagi. Grube szparagi dodatkowo kroimy przez pół. Wrzucamy do sosu i gotujemy pod przykryciem ok. 5min. Sprawdzamy miękkość szparagów (powinny być delikatnie miękkie i chrupkie).
- Płatki migdałowe blanszujemy na suchej patelni na kolor złocisty.
- Sos powinien być delikatnie gęsty. Jeżeli jest wodnisty dodajemy więcej płatków śniadaniowych. Jeżeli jest zbyt gęsty dolewamy stopniowo wody.
- Sos podajemy na ciepło z makaronem, posypany parmezanem wegańskim, zblanszowanymi płatkami migdałowy oraz posiekaną natką pietruszki.
