Makaron z kremowym sosem dyniowym i pieczarkami (gf,v,lf)

Sezon na dynie rozpoczęty! Osobiście nie przepadam za tym warzywem ale… OMG! Ten sos wyszedł mi genialny zatem dziele się z Wami przepisem 🙂 Przepyszny i gęsty dyniowy sos do makaronu bezglutenowego. Wegański, bez glutenu i bez laktozy. Bardzo kremowy, delikatnie ostry i aromatyczny. Zachwyci podniebienie, gwarantuję! Mam nadzieję, że i Wam posmakuję!

Składniki

• 250g puree z dyni (dynia piżmowa)
• 350ml wody 
• 50g orzechów z nerkowca
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych 
• 1 łyżka suszonej (słodkiej) wędzonej papryki 
• ½ łyżki suszonej ostrej papryki 
• Szczypta chilli albo pieprzu cayenne (w zależności od preferowanego stopnia ostrości)
• ½ łyżki soli 
• 1 szt. małej cebuli białej 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 180-200g makaronu bezglutenowego
• 5-7 szt. pieczarek
• Garść natki pietruszki 

Sposób przygotowania

1. Wszystkie warzywa moczymy w sodzie a następnie płuczemy (sprawdź dlaczego >>)
2. Orzechy nerkowca zalewamy gorącą wodą tak aby przykryć wszystkie orzechy i zostawiamy na min.2h. Następnie odsączamy. 
3. Dynie dokładnie myjemy i kroimy w kostkę (wraz ze skórką). Wyciągamy środek z dyni  i wyrzucamy. 
4. Pieczemy w 180 C (góra/dół) przez 15-20min, albo do momentu aż będzie miękka. 
5. Upieczoną dynie blendujemy do uzyskania gładkiej masy (powstaje puree z dyni). Resztę puree możemy wykorzystać do przyrządzenia zupy-krem. 🙂
6. Do blendera wrzucamy: puree z dyni, wodę, namoczone i odsączone nerkowce, płatki drożdżowe, przyprawy. Blendujemy na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Próbujemy i doprawiamy do smaku.
7. W międzyczasie gotujemy makaron według instrukcji.
8. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i dodajemy posiekaną w kostkę cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy 2min. a następnie dodajemy masę dyniową. Gotujemy na średnim ogniu przez 5min.
9. Następnie dokładnie umyte pieczarki kroimy w plasterki, na osobnej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy.
10. Do gotującego się sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Posypujemy pieczarkami oraz natką pietruszki.