Pizza z grillowanym bakłażanem (gf)

Jeżeli mam przyznać to jest to moja ulubiona pizza spośród wszystkich! 🙂 Kocham bakłażan w każdej wersji 🙂

Ciasto (bezglutenowe albo pszenne) na pizze – zrób z tego przepisu >>

Dodatki

• 2 szt. sera mozzarella dobrej jakości
• 1 szt. bakłażana średniej wielkości
• 50g sera parmezan 
• 3 duże garści świeżej rukoli 

Sos pomidorowy: 

• 3 pomidory malinowe albo 3 łyżki passaty pomidorowej
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżeczki suszonego oregano 
• 2 ząbki czosnku 

Sposób przygotowania 

1. Przygotowujemy spód na pizze według przepisu. 
2. Rukolę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
3. Sos pomidorowy: jeżeli używasz pomidorów należy je sprzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Rozgnieść w palcach (albo blenderem ręcznym), czosnek przeciskamy przez praskę a następnie wszystko razem łączymy. Odstawiamy.
4. Nagrzewamy piekarnik do 180C (góra i dół)
5. Bakłażan myjemy i kroimy w cienkie plastry (na tyle ile nam się uda). Pędzelkiem kuchennym natłuczemy każdy plaster bakłażana z obu stron. Grillujemy do momentu aż będzie bardzo mięciutki.
6. Na spód do pizzy nakładamy sos, starty parmezan oraz grillowane plastry bakłażana. Następne kładziemy mozzarellę rozdrobnioną w palcach, staramy się przykryć bakłażan.
7. Pieczemy ok.20min (na ostatnie 5min można włączyć termoobieg). 
8. Na gotową pizzę nakładamy rukolę. Możesz skropić oliwą z oliwek przed podaniem.