Letnia sałatka z bobem

Bób… jest skarbnica wielu wartości odżywczych!  Podobnie jak inne rośliny strączkowe jest doskonałym źródłem białka pochodzenia roślinnego. Jest bogaty w potas oraz kwas foliowy (szczególnie ważny dla kobiet w ciąży).  Zatem wszystkie przyszłe mamusie koniecznie musicie się zajadać tą letnią sałatką! 🙂 Dodatkowo bób ma niską zawartość sodu oraz rozpuszczalny błonnik który wspomaga prace jelit. Sałatka jest wyśmienicie prosta i pyszna!

Składniki: 

• 500g świeżego bobu 
• 5-8 pomidorów koktajlowych 
• Garść orzechów włoskich 
• 2 łyżki nasion:  słonecznika/pestek z dyni/orzeszków pini 
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich (bio) albo olej z wiesiołka / oliwy z oliwek / słodki sos miodowo – musztardowy* 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku/koperku/natki pietruszki
• Czarny sezam/czarnuszka do posypania (opcjonalnie)

Aby sałatka była bardziej syta polecam przygotować dodatkowo:

• ½ szklanki suchej quinoa 

Po ugotowaniu sałatka może stanowić pyszny i zdrowy posiłek na śniadanie albo kolację 🙂

Sposób przygotowania:

1. Pomidorki koktajlowe oraz szczypiorek moczymy w zimnej wodzie z dodatkiem 1 łyżki sody przez ok.5-min. Płuczemy.
2. Gotujemy wodę w garnku. Bób płuczemy i wrzucamy do osolonej (1 łyżka) i gotującej się wody. Gotujemy ok.5min aby bób był miękki ale nie rozgotowany. 
3. Na suchej patelni prażymy na kolor złoty nasiona i pokrojone w kostkę orzechy włoskie. 
4. Ugotowany bób obieramy ze skórki. Pomidorki kroimy na pół. 
5. Wszystkie składniki łączymy, posypujemy posiekanym szczypiorkiem, polewamy olejem i posypujemy sezamem 
6. Jeżeli chcesz stworzyć bardziej sycącą sałatkę to należy ugotować quinoa i dodać do składników. 

*Ja osobiście uwielbiam olej z orzechów włoskich albo z wiesiołka i taki zazwyczaj używam.  Jeżeli potrzebujesz wyrazistego smaku to przygotuj słodki sos miodowo-musztardowy.

Przepis na sos: 

• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
• 2 łyżeczki miodu naturalnego np. lipowy, gryczany (najlepiej taki lekko płynny) 
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 

Wszystkie składniki wkładamy do miseczki i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników  (najlepiej trzepaczką spiralną). Polewamy sałatkę 🙂

Znajdź mnie na:

 

Letnia sałatka z bobem

Wydruk przepisu

Dodaj do listy zakupów Ten przepis jest na Twojej liście zakupów

Czas przygotowania

do 15 min

Czas przygotowania do 15 min

Letnia sałatka z bobem Wydruk przepisu Dodaj do listy zakupów Ten przepis jest na Twojej liście zakupów Czas przygotowania do 15 min Czas przygotowania do 15 min

Składniki

• 500 g świeżego bobu
• 5-8 szt pomidorów koktajlowych
• 1 garść orzechów włoskich
• 2 łyżki nasion: słonecznika/pestek z dyni/orzeszków pini
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich bio (lub olej z wiesiołka/oliwy z oliwek/słodki sos miodowo-musztardowy)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku/koperku/natki pietruszki
• 1 szczypta czarnego sezamu/czarnuszki (do posypania opcjonalnie)
• 1/2 szklanki suchej quinoa (aby sałatka była bardziej pożywna)
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki miodu naturalnego np.lipowy,gryczany (najlepiej taki lekko płynny)
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Porcje:

Sposób przygotowania

1. Pomidorki koktajlowe oraz szczypiorek moczymy w zimnej wodzie z dodatkiem 1 łyżki sody przez ok.5-min. Płuczemy.
2. Gotujemy wodę w garnku. Bób płuczemy i wrzucamy do osolonej (1 łyżka) i gotującej się wody. Gotujemy ok.5min aby bób był miękki ale nie rozgotowany.
3. Na suchej patelni prażymy na kolor złoty nasiona i pokrojone w kostkę orzechy włoskie.
4. Ugotowany bób obieramy ze skórki. Pomidorki kroimy na pół.
5. Wszystkie składniki łączymy, posypujemy posiekanym szczypiorkiem, polewamy olejem i posypujemy sezamem.
6. Jeżeli chcesz stworzyć bardziej sycącą sałatkę to należy ugotować quinoa i dodać do składników.
7. Ja osobiście uwielbiam olej z orzechów włoskich albo z wiesiołka i taki zazwyczaj używam. Jeżeli potrzebujesz wyrazistego smaku to przygotuj słodki sos miodowo-musztardowy.