Sezamowa quinoa z cieciorką, dynią oraz nerkowcem (v,gf,lf)

Danie dla miłośników sezamu! Bardzo syte, idealne na każdą porę dnia! Sprawdzi się również na śniadanie 🙂 Możesz go przyrządzić w myśle ZERO WASTE czyli podać sezamową quinoa’e z warzywami które posiadasz już w lodówce (i chcesz zjeść!). Pamiętaj tylko aby wybrać 2 rodzaje – dla lepszego trawienia 🙂

Składniki

• 1 szklanka surowej dyni albo batata
• 1 pęczek świeżej natki z pietruszki 
• 8 łyżek suchej quinoa 
• 1 garść orzechów nerkowca 
• 6-8 łyżek ugotowanej cieciorki (najlepiej domowej, ugotuj według przepisu >>) – możesz wymienić na mrożony zielony groszek
• 1 łyżeczka oliwy albo masła wegańskiego / klarowanego (ghee)

Sos sezamowy

• niecała 1 szklanka wody 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka pasty tahini
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku (dla poprawy trawienia strączków 😉
• 1 łyżeczka pasty miso (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Cieciorkę gotujemy według instrukcji albo korzystamy z kupnej (najlepiej w szklanych słoikach)
2. Gotujemy quinoa według instrukcji
3. Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca. Odstawiamy. 
4. Siekamy drobno natkę pietruszki. 
5. Wszystkie składniki na sos łączymy i energicznie mieszamy do połączenia się składników. 
6. Na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie dodajemy surową dynie. Chwilę podsmażamy. Wlewamy sos i gotujemy ok. 5min. na małym ogniu. 
7. Następnie na patelnie, do całości wrzucamy ugotowaną quinoa, cieciorkę i mieszamy.
8. Podajemy na ciepło, posypane prażonymi orzechami nerkowca i natką pietruszki. 

Znajdź mnie na: