Stek z bakłażana (v,gf,lf)

Wybitny pieczony stek z bakłażana! Przetestowałam przepis Gordona Ramsay’a i osobiście uważam, że jest genialny! Troszkę go zmodyfikowałam i proszę… Bakłażan w innej, lepszej odsłonie! Wiem, że może macie z nim złe skojarzenia: gorzki i bez smaku ale w tej formie jest naprawdę pyszny, aromatyczny (tak, wiem ciężko w to uwierzyć). Na ostatnim etapie (ostatnie pieczenie) możecie go wrzucić na grilla! O to dopiero będzie niespodzianka! 🙂

Składniki

• 2 średniej wielkości bakłażany
• 1 kieliszek czerwonego wina
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 3 duże łyżki sosu BBQ (można zrobić domowy, przepis znajdziesz tutaj>>)
• Przyprawy: 1 łyżka wędzonej papryki słodkie, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżka rozmarynu, 1/2 łyżeczki suszonego mielonego kminku, 1/4 łyżeczki chili

Zielona chrupiąca sałatka

• 2 garści rukoli albo szpinaku
• 3 łyżki świeżego granatu
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

Sos jogurtowy (opcjonalnie)

• 3 łyżki jogurtu kokosowego albo naturalnego
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonej/świeżej mięty (opcjonalnie)
• 1 łyżka wegańskiego majonezu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Nagrzewamy piekarnik 180C (termoobieg)
2. Bakłażan nacieramy 1 łyżką oliwy. Wkładamy do naczynia żaroodpornego albo na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy ok.45min. Pozostawiamy do wystudzenia. Następnie obieramy ze skórki zostawiając „kapelusik” bakłażana.
3. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie przyprawy łączymy i mieszamy w misce.
4. Nacieramy obrany bakłażan przyprawami oraz czosnkiem. Polewamy czerwonym winem. Pieczemy kolejne 30-40min.
5. Wyciągamy upieczony bakłażan i nacieramy sosem BBQ – nie żałujemy go 🙂 Posypujemy solą. Pieczemy kolejne ok.20min.
6. W międzyczasie przygotowujemy sałatkę. Wszystko dokładnie myjemy, osuszamy. Kroimy w paski seler naciowy. Polewamy oliwą i skrapiamy sokiem z cytryny.
7. Sos jogurtowy: czosnek przeciskamy przez praskę a następnie wszystkie składniki łączymy, mieszamy.
8. Upieczony bakłażan podajemy na ciepło z zieloną chrupiącą sałatką oraz sosem.

Znajdź mnie na: