Tajski kalafior (v,gf,lf)

Składniki 

• 1 kalafior średniej wielkości (ok.500-600g)
• 165ml wody 
• 30ml oleju roślinnego (np. ryżowy)
• 100 g uniwersalnej mąki bezglutenowej Schar (albo mąki z cieciorki bądź pszennej bio)
• Przyprawy: 1 łyżeczka suszonego czosnku, ½ łyżeczki suszonej papryki (ostrej), ½ łyżeczki suszonych pomidorów (zioła toskańskie – opcjonalnie), ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego, odrobinę pieprzu cayenne (jeżeli mamy ochotę na ostre nuggetsy).
• czarny sezam i świeża kolendra do dekoracji

Tajski sos

• 4 łyżki wody albo świeży sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki pasty tahini
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Kalafior dzielimy na małe różyczki.  Jeżeli są duże różyczki to należy je przekroić na pół. Następnie kalafior moczymy w zimnej wodzie z dodatkiem 1 łyżki sody przez 10min. (sprawdź dlaczego? >>)
2. Piekarnik nagrzewamy do 200C (góra i dół)
3. Wszystkie składniki na panierkę łączymy ze sobą: woda, olej, mąka i przyprawy. Mieszamy ręcznie/mikserem / w Thermomixie do uzyskania gładkiej masy. 
4. Wykładamy papier do pieczenia na blachę. 
5. Małe różyczki kalafiora moczymy w panierce. Różyczki kalafiora kładziemy na papier do pieczenia w delikatnych odstępach od siebie. 
6. Pieczemy przez ok.15-20min. lub do uzyskania złocistego koloru (kalafior powinien być miękki)
7. W międzyczasie robimy tajski sos. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Nastepnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
8. Nuggetsy wrzucamy do sosu i mieszamy. Skrapiamy dodatkowo sokiem z limonki i posypujemy czarny sezamem i świeżą kolendrą 🙂

Znajdź mnie na: