wegański i bezglutenowy chlebek bananowy (v,gf,lf,sf)

Zdecydowanie najlepszy chlebek bananowy jaki udało mi się upiec. Wychodzi zawsze tak samo… zawsze idealnie! Możesz go upiec z kawałkami gorzkiej czekolady, ulubionymi nasionami/orzechami bądź podać z masłem orzechowym. Jeżeli chcesz stworzyć pyszne babeczki to śmiało możesz je upiec również w takiej formie. To taki chlebek który bardzo szybko znika z talerza, daje słowo 🙂

Składniki

120ml oleju roślinnego np.kokosowy rafinowany (bez zapachu, olej słonecznikowy, z pestek winogron itp.
100g ksylitolu/erytrytolu (można z niego zrezygnować)
3 dojrzałe banany średniej wielkości (ok.330g)
2 łyżki soku z cytryny
5 łyżek napoju roślinnego (może być też mleko)
180g mąki bezglutenowej mix B (Schar)
100g mąki owsianej bezglutenowej (może też być 80g mąki migdałowej bądź mix: 50g mąki migdałowej i 50g owsianej bezglutenowej)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
2 garści blanszowanych orzechów pekan bądź 2 garści gorzkiej czekolady bez cukru, ulubione nasiona (opcjonalnie)
jeżeli rezygnujesz z ksylitolu możesz zrobić daktylowa-orzechową pastę czyli 3 garści suszonych daktyli, 2 łyżki masła orzechowego, 3-4 łyżki wody

Sposób przygotowania

Banany obieramy i wrzucamy do dużej miski, zgniatamy widelcem.
Wszystkie mokre składniki umieszczamy w misce z bananami czyli napój, olej i sok z cytryny.
W oddzielnej misce umieszczamy suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, soda, sól, cynamon i ksylitol. Dokładnie mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik 180C, termoobieg.
Przygotowujemy klasyczną keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Suche składniki przekładamy do mokrych i mieszamy, możemy partiami tak aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Wrzucamy na samym końcu ulubione nasiona/orzechy/czekolada. Mieszamy.
Przekładamy do keksówki, dekorujemy wierzch (albo i nie 🙂 i pieczemy ok.45min.(do suchego patyczka)
Wersja z pastą daktylowo-orzechową (bez ksylitolu): wszystkie składniki na pastę umieszczamy w melakserze i blindujemy na gładki krem, jeżeli jest za suche to dodajemy stopniowo więcej wody. Wykładamy połowę masy do foremki na chlebek bananowy, nakładamy pastę daktylowo-orzechową, dobrze jest ją przemieszać wykałaczką razem z masą, następnie nałożyć drugą część ciasta. Można udekorować i pieczemy 🙂

Znajdź mnie na: