Wegański żurek z chrzanowym puree

Aromatyczny i gęsty żurek na domowym zakwasie. Miłośnicy tej zupy z pewnością zakochają się w jej smaku. Żurek podany z kiełbaską sojową oraz chrzanowym puree jest obłędnie pyszny nawet dla wielbicieli mięsa. Koniecznie spróbuj 🙂

Składniki:

• ok. 750- 1 l domowego zakwasu na żurek>> 
• 1,5-2 l wywaru warzywnego* 
• 4 kiełbaski białe sojowe 
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• Garść świeżego koperku/kiełków (do posypania)

Chrzanowe puree z ziemniaka:

• 5-8 ziemniaków średniej wielkości 
• 3 łyżeczki tartego chrzanu
• 1 łyżka masła (masło ghee) 
• Sól/pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Wywar warzywny należy podgrzać na małym ogniu. 
2. Dodajemy zakwas na żurek>>, suszony majeranek i mieszamy. 
3. Gotujemy przez ok. 15 min na małym ogniu. Jeżeli żurek jest zbyt gęsty dodajemy więcej wywaru.  
4. W międzyczasie obieramy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Następnie widelcem albo praską do ziemniaków ugniatamy puree. Dodajemy tarty chrzan oraz masło. Doprawiamy do smaku. 
5. Następnie dodajemy kiełbaski sojowe (w całości) do żurku i gotujemy ok. 5min. 
6. Wegański żurek spożywamy na ciepło z dodatkiem puree oraz pokrojoną kiełbaską sojową. Posypujemy świeżym koperkiem albo kiełkami. 

*Możesz przygotować zamiast wywaru warzywnego – ciepłą wodę z dodatkiem domowego koncentratu warzywnego>>. 

Oczywiście możesz dodać ugotowane jajko do wegańskiego wywaru.