Wegańskie babeczki czekoladowe (gf,v,lf)

Jedne z najlepszych babeczek czekoladowych jakie jadłam. Niesamowicie delikatne a zarazem super czekoladowe. Wegańskie. Bezglutenowe. Z ksylitolem.

Składniki (12 sztuk)

1 łyżka wegańskiego jogurtu (bez cukru, może być naturalny jogurt)
55ml oleju kokosowego rafinowanego (w formie płynnej) albo innego oleju o nieintensywnym zapachu i smaku np.słonecznikowy
80g ksylitolu
160g mąki bezglutenowej firmy schar (może być mix b albo universal)
80g gorzkiej czekolady (min.70%) – bez cukru, wegańska
1 łyżka naturalnego kakao bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
1/2 łyżeczki sody
Szczypta soli
140ml gorącej wody
140ml napoju roślinnego o temp.pokojowej bez cukru

Krem

250g wegańskiego masła w temp.pokojowej (może też być zwykłe)
80g ksylitolu albo cukru kokosowego (dzięki temu będzie miał karmelowo-czekoladowy smak)
1 łyżka naturalnego kakao, bez cukru
80g czekolady gorzkiej min.70%, bez cukru, wegańska
Posiekana czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania

Przygotowujemy ciasto

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju czyli do miski (najlepiej szklanej) wrzucamy pokruszoną czekoladę i wlewamy olej, nakładamy miskę na garnek z gorącą wodą i rozpuszczamy. Mieszamy.
Przygotowujemy formę na muffinki i papilotki.
Nagrzewamy piekarnik 160C, termoobieg.
Suche składniki: mąka, proszek do pieczenia, sól, soda, kakao, ksylitol mieszamy w misce. Mieszamy.
Następnie łączymy mokre skladniki: woda, napój, jogurt oraz zawartość miski czyli rozpuszczoną czekoladę z olejem.
Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy do całkowitego połączenia. Możesz użyć miksera albo Thermimoxa.
Przelewamy masę do papilotek, wypełniając każdej 3/4 foremki.
Pieczemy 30min, do suchego patyczka.
W międzyczasie przygotowujemy krem: rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, następnie masło w temp.pokojowej wrzucamy do miski bądź kielicha Thermimixa, dodajemy cukier i mieszamy mikserem bądź w Thermimixie do połączenia. Następnie dodajemy kakao, znów mieszamy i na samym końcu wlewamy rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy do połączenia. Przekładamy do rękawa na krem.
Upieczone i wystudzone babeczki dekorujemy kremem. Bardzo ważne aby były dobrze wystudzone aby krem się nie rozpuścił.
Przechowujemy w lodówce, wyciągamy przed podaniem ok.10min aby krem delikatnie się rozpuścił.