Zapiekanka z quinoa, tofu, jarmużem i suszonymi pomidorami (v,gf,lf)

Delikatna zapiekanka z kaszą quinoa, tofu, suszonymi pomidorami, jarmużem oraz szalotką. Idealna na śniadanie, obiad albo kolację. Danie jest wegańskie oraz bez glutenu. Podaj zapiekankę z zieloną sałatką 🙂

Składniki

• 150g kaszy quinoa
• 400ml wywaru warzywnego
• 10szt. suszonych pomidorów
• 2 garści jarmużu (bez twardych łodyg)
• 1 duża szalotka
• sól i pieprz do smaku
• 1 kostka naturalnego tofu
• Marynata do tofu: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka syropu daktylowego, 1 łyżka oleju sezamowego albo oliwy, 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru
• natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki na marynatę łączymy (czosnek przeciskamy przez praskę a imbir ścieramy) i energicznie mieszamy do połączenia.
2. Tofu kroimy w plastry i marynujemy w sosie min. 30min.
3. Piekarnik nagrzewamy do 200C (termoobieg).
4. W naczyniu żaroodpornym umieszczamy: kasza quinoa, umyty jarmuż, pokrojoną szalotkę, pokrojone w plastry suszone pomidory. Zalewamy wywarem warzywnym. Mieszamy.
5. Układamy tofu w naczyniu (jeżeli lubisz chrupkie możesz go delikatnie zgrilować z dwóch stron na patelni grillowej). Przykrywamy całość folią spożywczą.
6. Pieczemy na ostatniej półce w piekarniku przez 30min. Następnie ściągamy folię i pieczemy kolejne 5-8min. Podajemy na ciepło. Posypujmy natka pietruszki.

Znajdź mnie na: