Domowy koncentrat warzywny

Domowy koncentrat warzywny dzięki któremu przygotujesz w zdrowy sposób ulubiony posiłek.

Składniki: 

• 1 marchewka średniej wielkości bądź 2 mniejsze
• 1 pietruszka średniej wielkości bądź 2 mniejsze
• 100 ml gorącej wody
• 1 mały kawałek selera (ok. 15cm)
• 2 łodygi selera naciowego 
• 2 świeże bądź suszone liście laurowe
• 2 ząbki czosnku 
• 3 małe świeże kurkumy 
• 2 płaskie łyżeczki soli 
• Liście z 2 świeżych gałązek natki pietruszki 
• Liście z 2 świeżych gałązek rozmarynu bądź majeranku

Sposób przygotowania: 

1. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa. Obieramy seler. Marchewkę, pietruszkę, seler naciowy, świeżą kurkumę oraz świeże zioła moczymy ok. 15 min. w zimnej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki sody. Następnie pod bieżącą wodą płuczemy warzywa.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy na kawałki. Wrzucamy do blendera albo Thermomix (obrt.5, sek.3) i rozdrabniamy na małą kosteczkę. 
3. Do całości dorzucamy obrany czosnek, świeża kurkuma (ze skórką), liście laurowe, seler naciowy pokrojony na kawałki, świeże zioła – znów rozdrabniamy w blenderze albo Thermomix (obr.5, sek.3). 
4. Całość warzywnej masy przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą i gotujemy ok. 15-20 min na małym ogniu. Mieszamy od czasu do czasu aby koncentrat się nie przypalił. Na ostanie 5min. gotowania dodajemy sól. W Thermomix możemy gotować zaraz po rozdrobnieniu (Varoma, obr.1, czas: 20min)
5. Koncentrat powinien mieć gęstą konsystencję. Jeżeli jest za gęsta to można dolać odrobinę wody.  
6. Gorący koncentrat przekładamy do wyparzonego słoika i zamykamy. Pozostawiamy w temp.pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Przechowujemy w lodówce (max. 2 miesiące).

Do czego wykorzystać domowy koncentrat?

• Wywar warzywny: 1 łyżeczkę koncentratu wystarczy rozpuścić w gotującej się wody i na takim wywarze ugotujesz swoją ulubioną zupę. 
• Kasza w warzywnym wydaniu: Jeżeli masz ochotę na pożywną kaszę np. jaglaną – wystarczy, że do przepłukanej kaszy jaglanej zalanej zimną wodą dodasz 1 łyżeczkę koncentratu. Ugotowana kasza jaglana idealnie sprawdzi się w towarzystwie marchewki, pietruszki oraz świeżego rozmarynu podduszonego na maśle ghee.