Migdałowe ciasteczka maślane (v,gf)

Przepyszne ciasteczka wegańskie dla całej rodziny 🙂 Utrzymują swoją świeżość nawet do 7 dni, o ile dotrwają 🙂

Składniki

• 200g orzechów migdałów (mogą być ze skórką)
• 350g uniwersalnej mąki bezglutenowej (ja używam firmy Schar)
• 100g ksylitolu albo erytrytolu
• 2 szczypty soli
• 200g masła bez soli w kostce w temp.pokojowej (wegańskie, zwykłe bądź bez laktozy)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) – zamiast tego można dołożyć łyżeczkę olejku migdałowego albo cytrynowego

Sposób przygotowania

1. Nagrzewamy piekarnik do 180C, termoobieg.
2. W Thermomxie bądź młynku do kawy mielimy migdały na proszek. Przekładamy do miski.
3. Następnie dodajemy mąkę i sól do zmielonych migdałów. Mieszamy. Wrzucamy masło i olejek a następnie ugniatamy ciasto.
4. Formułujemy z ciasta półksiężyce czyli najpierw tworzymy „wężyk” poprzez rolowanie a następnie lekko wyginając uzyskujemy kształt półksiężyca. Ciasteczka mogą przyjąć inne formy np. okrągłe 🙂
5. Uformowane ciasteczka kładziemy na blaszce wyłożonej papierem w lekkich odstępach.
6. Pieczemy ok.15-20min aż się delikatnie zarumienią. Pozostawiamy do wystygnięcia. A następnie przechowujemy w słoiku.

Znajdź mnie na: