Makaron ryżowy z warzywami w 5min. (v,gf,lf)

Składniki

• 1 opakowanie cienkiego makaronu ryżowego
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 150-200 ml stałej części mleczka kokosowego (polecam w kartonie real thai) bądź śmietanki np.sojowej
• 1/2 szt. małej cukinii (bądź innego warzywa)
• 1/2 szt. małej marchewki (bądź innego warzywa)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku
• czarny sezam / świeża kolendrą / ulubiony olej (tutaj pasuję np.olej sezamowy) – do podania

Sposób przygotowania

1. Kroimy warzywa w cienkie paski.
2. Do miski wkładamy makaron ryżowy i zalewamy gorącą wodą. Pozostawiamy do momentu aż makaron będzie miękki, najlepiej al dente.
3. Na głebokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Rozgniatamy czosnek i dodajemy pastę curry. Delikatnie podsmażamy.
4. Na patelnie wlewamy stałą część mleczka kokosowego, mieszamy i doprowadzamy do „bulgotania”. Wrzucamy warzywa i gotujemy całość do miękkości warzyw.
5. Na samym końcu dodajemy makaron ryżowy i całość mieszamy. Podajemy na ciepło z czarnym sezamem, świeżą kolendrą i skropiony ulubionym olejem.

Znajdź mnie na: