Warzywny bowl (v,gf,lf)

Warzywny bowl wegański zwany zazwyczaj „budda bowl” to połączenie wielu warzyw w jednym daniu z dodatkiem kremowego orzechowego sosu! Ja osobiście polecam wybrać dwa warzywa z dodatkiem zielonej sałatki, rukoli czy szpinaku. Miska warzyw przypomina mi o podróży na Bali gdzie codziennie kosztowałam kolorowych i zdrowych smaków. Polecam to danie na każdą porę dnia! 

Składniki

• 2-3 garści szpinaku 
• 1 szt. tofu naturalne bio 
• 2 garści ugotowanego bobu*
• ½ szklanki suchej quinoa (białej albo miks)**
• 1 szt. świeżej marchewki średniej wielkości 
• 1 garść natki pietruszki 

Sos orzechowy

• 1 puszka mleczka kokosowego (min.70% zawartość kokosa) 
• 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej domowego)
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry***
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 80 ml wody 
• ¼ – ½ łyżeczki pieprzu cayenne 

Jeżeli nie możesz jeść orzechów polecam inny sos. Skorzystaj z mojego przepisu na sos muszatardowo-miodowy tutaj >>

Marynata tofu

• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżki świeżego tartego imbiru 
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala****
• 3 ząbki wyciśnięte przez praskę 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1.5 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. Tofu kroimy na duże kostki. Łączymy wszystkie składniki marynaty. Zalewamy kostki tofu powstałą marynatą, odstawiamy do lodówki na ok.20-30min.
2. Warzywa: szpinak, bób, marchew oraz natkę pietruszki moczymy w zimnej wodzie z dodatkiem 2 łyżek sody przez ok.8min. (dlaczego warto? Przeczytaj >>). Następnie płuczemy, odstawiamy na ręcznik papierowy.
3. W międzyczasie do garnka wlewamy wszystkie składniki na sos. Gotujemy przez ok.5-8min na średnim ogniu, cały czas mieszając. Sos powinien lekko zgęstnieć. Odstawiamy. 
4. Gotujemy quinoa. Do gorącej wody dodajemy ½ łyżeczki soli oraz suchą quinoa. Gotujemy do miękkości.
5. Gotujemy bób do miękkości.
6. Rozgrzewamy suchą patelnie i dodajemy zamarynowane kostki tofu (nie potrzebujemy dodawać żadnego tłuszczu gdyż w marynacie mamy oliwę). Obsmażamy kostki tofu z każdej strony.
7. Marchew kroimy w cienkie paseczki. Szpinak wycieramy ręcznikiem papierowym. Natkę pietruszki siekamy. 
8. Ugotowaną quinoa łączymy z natką pietruszki. 
9. Na talerz wykładamy posiekaną marchew, ugotowany i obrany bób, podsmażone tofu oraz quinoa z natką pietruszki. Polewamy 3 łyżkami sosu. Jemy na świeżo. 

Sosu powstanie więcej niż na dwie porcję zatem polecam na drugi dzień zrobić sobie inny warzywny bowl z ulubionymi warzywami. Możesz upiec batata, podać z kalafiorem, brokułem bądź awokado. Kombinuj i zajadaj się samym zdrowiem! 

*Zamiast bobu możesz dodać ugotowaną fasolkę mung, cieciorkę albo inne warzywo strączkowe.

**Możesz wymienić na kaszę gryczaną, kaszę jaglaną, sorgo, kaszę pęczak albo ryż brązowy/czerwony/czarny.

***Jeżeli masz inną pastę curry to wymień.  

**** Zamiast przyprawy możesz dodać ½ łyżeczki papryki wędzonej oraz ½ łyżeczki papryki ostrej. 

Znajdź mnie na:

 

Warzywny bowl (v,gf,lf)

Wydruk przepisu

Dodaj do listy zakupów Ten przepis jest na Twojej liście zakupów

Czas przygotowania

max 45 min

Czas przygotowania max 45 min

Warzywny bowl (v,gf,lf) Wydruk przepisu Dodaj do listy zakupów Ten przepis jest na Twojej liście zakupów Czas przygotowania max 45 min Czas przygotowania max 45 min

Składniki

• 2-3 garści szpinaku
• 1 szt tofu naturalnego bio
• 2 garści ugotowanego bobu (opcjonalnie ugotowaną fasolkę mung, cieciorkę albo inne warzywo strączkowe.
• 1/2 szklanki suchej quinoa (białej albo miks) (opcjonalnie kaszę gryczaną, kaszę jaglaną, sorgo, kaszę pęczak albo ryż brązowy/czerwony/czarny)
• 1 szt świeżej marchewki (średnia wielkość)
• 1 garść natki pietruszki
• 1 puszka mleczka kokosowego (min 70% zawartości kokosa)
• 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej domowego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka cukru kokosowego
• 80 ml wody
• 1/4-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala (opcjonalnie 1/2 łyżeczki papryki wędzonej oraz 1/2 łyżeczki papryki ostrej.
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek

Porcje:

Sposób przygotowania

1. Tofu kroimy na duże kostki. Łączymy wszystkie składniki marynaty. Zalewamy kostki tofu powstałą marynatą, odstawiamy do lodówki na ok.20-30min.
2. Warzywa: szpinak, bób, marchew oraz natkę pietruszki moczymy w zimnej wodzie z dodatkiem 2 łyżek sody przez ok.8min. Następnie płuczemy, odstawiamy na ręcznik papierowy.
3. W międzyczasie do garnka wlewamy wszystkie składniki na sos. Gotujemy przez ok.5-8min na średnim ogniu, cały czas mieszając. Sos powinien lekko zgęstnieć. Odstawiamy.
4. Gotujemy quinoa. Do gorącej wody dodajemy ½ łyżeczki soli oraz suchą quinoa. Gotujemy do miękkości.
5. Gotujemy bób do miękkości.
6. Rozgrzewamy suchą patelnie i dodajemy zamarynowane kostki tofu (nie potrzebujemy dodawać żadnego tłuszczu gdyż w marynacie mamy oliwę). Obsmażamy kostki tofu z każdej strony.
7. Marchew kroimy w cienkie paseczki. Szpinak wycieramy ręcznikiem papierowym. Natkę pietruszki siekamy.
8. Ugotowaną quinoa łączymy z natką pietruszki.
9. Na talerz wykładamy posiekaną marchew, ugotowany i obrany bób, podsmażone tofu oraz quinoa z natką pietruszki. Polewamy 3 łyżkami sosu. Jemy na świeżo.